正宗的牙买加埃斯科维奇鱼

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加勒比海美食是一种令人惊叹但却被低估的美食。今天,我为大家带来一种牙买加的瑰宝:埃斯科维奇鱼。

简单可口的晚餐创意,让你感觉像是在一家海滨餐厅。它有大胆的味道,和谐地结合在一起。

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什么是埃斯科维奇鱼?

基本上就是整条炸鱼。用各种佐料调味:黑胡椒、辣椒粉、洋葱和大蒜粉。强力混合的调味料。

这道菜的惊艳之处在于,它用腌菜作为鱼的配菜。这些蔬菜酸甜兼备,还保持着一定程度的爽脆。

这些蔬菜有一种辣酱,可以浸泡鱼,给鱼带来刺鼻的味道。

你需要哪种鱼?

这道菜需要鲷鱼,尤其是红鲷鱼。

你可能知道我的煎鱼食谱,我爱上了红鲷鱼。遗憾的是,我并不总是能在当地的杂货店里找到新鲜的红鲷鱼。

在我拍摄这些照片的那天,我用的是黄尾鲷鱼。结果还是一样好吃。

鲷鱼家族非常多样化,所以你有很多选择。

鲷鱼的肉又瘦又硬,非常适合煎烤。

什么是苏格兰帽辣椒?

苏格兰帽辣椒是一种很辣的辣椒,常见于加勒比海岛屿。

比一般的哈瓦那辣椒或马拉盖塔辣一点。它有一种甜的味道,这使它非常适合做酱料。

在美国和欧洲很难找到。和往常一样,我相信交换食材,而不是小题大做。如果你有苏格兰帽椒,那对这道菜来说很好。如果没有,考虑下一个选项:

  • 1哈瓦那人
  • 1 malagueta
  • 1茶匙辣椒粉

对于那些不能忍受辛辣食物的人,你可以刺穿胡椒,在烹饪过程的最后,把它拿掉。这样会释放出一些辣味,但你不会有机会吃到辛辣的辣椒。

对于喜欢辣的人来说,把辣椒切成小片就可以了。

混合香料
调味鱼

牙买加食谱推荐

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Escovitch鱼
准备时间
1 人力资源
做饭的时间
20. 分钟
总时间
1 人力资源 20. 分钟
加勒比海美食是一种令人惊叹但却被低估的美食。今天,我为大家带来一种牙买加的瑰宝:埃斯科维奇鱼。
课程: 主菜
菜: 加勒比海,牙买加
关键字: escovitch鱼
:4
成分
烧鱼
  • 4中型鲷鱼(注1)
  • 1石灰
  • 4百里香枝
  • 8葱嫩枝
  • 1汤匙通用的调味料
  • 1汤匙红辣椒
  • ½汤匙黑胡椒粉
  • ½汤匙洋葱粉
  • ½汤匙大蒜粉
  • ½汤匙牛至
蔬菜
  • 1洋葱
  • 1胡萝卜
  • 1苏格兰帽子胡椒(注2)
  • ½中等大小的红甜椒(注3)
  • ½中等大小的黄灯笼椒
  • ½中等大小的青椒
  • 2蒜瓣
  • 2百里香枝
  • 1汤匙胡椒
  • 1白醋
  • 1汤匙
  • 的盐
指令
  1. 用青柠汁覆盖干净的鲷鱼。在一个小碗里混合所有的香料(除了小葱和百里香)。用这种混合物给鱼调味。确保涂得很好。在每条鱼里放一根百里香和两个葱(见上图)。让它在冰箱里腌至少1小时。我推荐一夜之间。
  2. 将洋葱、青椒和胡萝卜切成厚丝。用刀刺穿苏格兰帽子辣椒。把蒜瓣切成片。
  3. 在锅中加入醋、糖、胡椒和百里香。让它沸腾。将温度降至中火。
  4. 拌入胡萝卜,用文火炖5分钟。然后加入剩下的蔬菜。炖5分钟,直到洋葱变透明,但仍然有点脆。用盐。
  5. 煎鱼的两面,直到它们有棕色的外皮,里面完全煮熟,但不干。把多余的油沥干,撒上蔬菜。
配方笔记

1.清洗和缩放。

2.你可以换任何种类的辣椒。根据你需要的热量进行相应的调整。你也可以用1茶匙辣椒粉来代替。

3.如果你没有这三种类型的甜椒(红、黄、绿),你可以用你手头的一种甜椒,加一个完整的甜椒。

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