9最佳铸铁调味料(+如何季节指南)

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一个铸铁锅,可能是最好的购买,您可以为您的厨房制作。

它适合烘焙,灼热,煎炸,以及你想要准备的一切(差不多)。这就像一个魔法锅。

这也是其中之一最健康的炊具材料存在。

但是什么让它如此之大?我打赌你知道:调味料。

调味品是保持铸铁炊具处于良好状态的重要过程。这是使其成为多功能和耐用的厨房齿轮。这是魔法背后的秘密。

多年来,人们使用猪油来调味铸铁。但是,今天,您可以在市场上找到许多不同的油,这提供了更好的结果。

然而,每个人都有他们的意见,这是一个用于调味的最好的油,使其难以寻找正确的选择。

所以,如果你是新的铸铁,并且不知道从哪里开始,那么这篇文章就是你所需要的一切。

在这里,您可以找到一个关于如何调整铸铁锅的完整指南,什么是最好的铸铁调味料油,以及如何照顾您的炊具,以便永远持续。

让我们开始吧!

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什么是铸铁调味料?

通常,当我们听到这个词调味料,我们立即考虑香料或任何用于向我们的食物增加更多味道。但在这种情况下,它是不同的。

当涉及铸铁炊具时,调味料(或固化)是指用加热的油或脂肪产生保护涂层的过程。

这是怎么发生的?

好吧,我们稍后会更详细地解释整个过程,但这是你应该知道的:

对于调味铸铁,您所要做的就是用油覆盖整个平底锅,并在高温下将其放入烤箱中。

然后,加热的油或脂肪通过称为的过程向金属保险融合聚合。结果,您可以获得一个暗的非粘贴层,防止锅生锈,造成光滑的表面,便于烹饪和清洁。

如今,许多品牌如Lodge提供预先经验丰富的平底锅和煎锅,这是非常有用的,因为您不必执行此类过程中的任何一个。他们准备好煮了盒子 - 他们觉得很棒!

然而,那些平底锅的保护层会随着时间的推移而磨损。特别是如果你不适当照顾他们。这就是为什么你应该准备重新赛季并恢复铸铁平底锅。

所有这一切都会导致我们到下一个点:

为什么你应该调节你的铸铁炊具

您可能会将铸铁视为可烹饪的良好和耐用的材料。但是,如果它没有调味,这是一个完整的故事。

生铸铁有一个粗糙的灰色表面,很容易生锈,是一个完整的噩梦来处理。一切都棒,一切都燃烧,潘会迅速成为一个沉重的,生锈的金属。

所以,是的,调味是必要的。也始终建议自己这样做,即使有预先定位的平底锅。

幸运的是,调味品是一个简单的过程,将使您的铸铁炊具持续为年龄。油涂层采用光滑,均匀的表面,具有不粘和耐防锈性。

那块黑色的铜绿就像一种无毒的塑料,充当保护屏障,以确保锅保持良好的形状,多年来。

最好的部分是,每次在铸铁锅上用油烹饪油时,你都会向调味料添加更多层,因此加强其不粘的性能。这就是为什么这么多人喜欢铸铁炊具的原因:你使用它越多,它越好!

老生锈的平底锅怎么样?是否有可能恢复它们?

简短的答案:是的!您只需深入擦洗表面,直到您在洗涤和调味之前清理所有生锈。小屋有A.快速指南怎么做。

现在,让我们继续前进到有趣的部分:调味料。

你要做的第一件事就是选择最好的油。如果您不确定在哪里开始,这里是最推荐的选项:

9最佳铸铁调味料油

老实说,你可以用任何油来调节你的铸铁炊具。因为它们都有利弊,“正确选择”将主要取决于您的个人喜好(当然是您的预算)。

尽管如此,在做出任何决定之前,您应该考虑一个关键因素:烟点

油的烟点只是它开始吸烟的温度。当调味铸铁时,达到聚合的温度至关重要。否则,油不会破坏金属 - 你不会得到适当的精加工。

其他因素可能会影响调味料,例如饱和和不饱和脂肪的量,甚至是味道。

您可能希望在不饱和脂肪中寻找高油脂,因为它们容易粘在铸铁分子上。从理论上讲,它们创造了更好的涂层。

动物脂肪怎么样?

传统上,人们使用动物脂肪来调味铸铁。例如,猪油已被广泛使用多年来,即使在今天。

然而,动物脂肪不是最好的选择,因为如果你不经常用平底锅煮而且他们可以去腐烂。

除此之外,它们通常高于饱和脂肪,不会与铸铁相结合。因此,虽然他们工作,但他们不会给你出色的结果。

所以,植物油是许多铸铁爱好者的首选。但是,如您所知,市场上有各种各样的油,并选择适合您可能困难的油。

为了拯救一些时间,这是一个列表调味铸铁的最佳油

菜籽油

油菜油是调味铸铁最受欢迎的油脂之一,因为它是价格实惠的,随时随地可用。

它具有425°F(约218°C)的高烟处点,饱和脂肪含量低。

这意味着它很好,因为它与金属粘合得很好,营造出漂亮的光滑表面。

此外,它适用于炒,灼热,烤,油炸和烘焙。

由于其有效性和高烟点,它是调味铸铁最推荐的油脂之一。

融化缩短

蔬菜缩短广泛用于烘焙,但对于调味铸铁来说,它也很棒,因为它产生了光泽,耐用的涂层。

它的烟处点为360°F(约182°C),与其他植物油相比,这与其他植物油相比一点,但它仍然是一个非常不错的数字。

当然,如您所知,室温下缩短是坚固的,因此您必须融化它以创造薄,甚至的脂肪。

为此,在低温下加热炉子或烤箱中的锅。一旦平底锅足够温暖,缩短会迅速融化,易于在表面上传播。你可以使用一个无绒布这样做。

融化缩短是一个很棒的替代方案,因为它在市场上是功能性,廉价,无味的,易于找到的功能。

葡萄籽油

葡萄籽油是另一种流行且实惠的选择,提供了非常好的结果。有些人甚至可能会说这是调味铸铁的最佳油。

它的烟处点为420°F(约216°C),不饱和脂肪含量高。此外,它的味道中性,所以你不必担心食物中的任何味道。

由于其性质和高烟点,葡萄柚油不仅适用于调味料,而且还用于煎炸,灼热,烤,烘烤和烘焙。这是多功能的,随时可用。

鳄梨油

维珍鳄梨油的超高烟点为520°F(约271°C左右)。这意味着它是在高温下煎炸和烹饪的理想选择,而不会损坏调味料的风险。

尽管如此,加热一个太多的锅可能会非常危险,所以这是一个要思考的东西。

鳄梨油的主要优点之一是它没有太大的味道,它会产生耐久的涂层,持续时间。除此之外,它充满了营养和健康的脂肪,对你的身体有益。

在下行,与此列表中的其他选项相比,鳄梨油是非常昂贵的选择。但是,如果您有预算,它可能是您厨房的一个很好的补充,因为它是一种健康,多功能的油,用于烹饪,您甚至可以用作沙拉酱。

葵花籽油

葵花籽油是调味铸铁的另一个出色的选择,因为它具有高烟点并且饱和脂肪含量低。

因此,这种油通常用于煎炸,但适合许多不同的目的。

请注意,根据细化水平,烟点变化。在这种情况下,您应该寻找精制的向日葵油,其烟点为450°F(230°C)。

相反,未精制的油具有225°F(107°C)的低烟处点。确保为您的调味料选择正确的一个。

花生油

花生油主要用于亚洲烹饪。它非常适合搅拌,灼热和烤。它可能不像列表上的其他油一样常见,但它同样有效。

精制花生油的烟点为450°F(230°C)。未精制的油具有320°F(160°C)的烟点远低得多。

这是一个很好的中档选择,因为发现并不是很贵并不难。

亚麻籽油

这是铸铁调味料最推荐的油脂之一。事实上,很多人都说这是最好的,因为它给出了完美的整理。

亚麻籽油具有显着百分比的不饱和脂肪,这就是为什么它粘在铸铁那么好。考虑到这一点,它毫不奇怪,为什么它变得如此受欢迎。

然而,它具有225°F(107°C)的低烟处点,这意味着虽然易于加热聚合,但不应用于烹饪。最重要的是,它不是风味中性,是一个非常昂贵的选择。

鉴于其令人难以置信的粘合力,一些铸铁爱好者建议使用亚麻籽油首次调制您的平底锅;和更便宜的油脂用于进一步的外套。

小费:为更好的结果,您可以通过5轮或6轮调味料,以确保您最终有光滑,耐用的涂层。

棕榈油

棕榈油是铸铁调味的另一个好选择,因为它是世界上最普遍的植物油之一。它的烟雾点为455°F(235°C)。

它在室温下是半固体,并且由于其高烟点和无味性质而言,这是多才多艺的。

豆油

大豆油是,也许是世界上最多的油,所以很容易找到。你可能已经在家里拥有它。

它在饱和脂肪中低,烟点为450°F(230°C)。大豆油是完美的铸铁调味和许多其他目的,如油炸,烘焙,灼热和烤肉。

如何调整铸铁锅

一旦你决定了那种你要使用的油,你就可以为调味料做好准备。

如你所知,这就是魔法发生的地方,这是你购买铸铁炊具时应该做的第一件事。

调味锅并不复杂,但你应该考虑一些事情。

这是一个快速逐步指导:

1。洗锅

无论是新的,如果是新的,或者是一个已经传递给你的旧平底锅,你要做的第一件事就是用手洗净。为此,您可以使用钢羊毛,轻度肥皂和温水。

在倒入任何油之前擦洗整个平底锅。别忘了洗外面!

在继续下一步之前,请确保删除任何肥皂渣。

2。彻底地干燥锅

彻底干燥锅,将其放在低温下放在炉子上,因此其余的水和水分沸腾了。

请记住,铸铁往往会生锈,所以你不想留下任何湿斑。

3。用少量油覆盖整个表面

在清理锅中清理锅后,它完全干燥,倒在表面上的一汤匙油并将其展开。使用无绒布或纸巾(或只是您的手指),并确保覆盖平底锅的每一部分,甚至是手柄。你必须季节内外和外面防止生锈。

请注意,您应该创建一个很瘦油层。这是超级重要的!否则,您可能会获得胶合涂层,而不是漂亮的非棒状铜绿。

用纸巾去除多余的油,以确保光线,均匀的外套。

4.在烤箱中加热锅中的油烟点

现在是时候在烤箱里加热平底锅了。你也可以使用炉子,但它不是很可靠,因为它不会均匀地加热锅。

在油的烟处放置高度高度,并将平底锅倒置在烤箱中。这样,你避免汇集任何可能留下的过量油。

加热锅约一小时。准备好看(和闻)很多烟雾,所以保持窗户打开,确保良好的通风。

在那之后,让它在烤箱中冷却另一个小时。不要试图处理平底锅,因为你可能会受伤。

5。重复步骤3和4

大多数人建议多次调味锅以增强不粘涂层。再次重复步骤3和4,至少两倍或直到您对结果满意。

永远记得制作薄层。一层厚厚的石油不会给你一个适当的精加工,所以你必须小心翼翼地拿走几个小时来多次重复这个过程。

etVoilà!现在你有一个美丽,暗色,不粘的平底锅,将永远持续下去。

一般建议在你第一次调节铸铁后:

  • 你使用新调味铸铁锅的前几次,煮肥料等培根或牛肉。您还可以烘烤一些蔬菜或炒鸡来加强调味料。
  • 如果您有一个全新的铸铁锅,请避免烹饪酸性食物如番茄酱。在尝试烹饪可能损坏金属的酸性食物之前,您必须建立稳固的调味料。
  • 用温水清洁锅,而它仍然很热。第一次避免使用肥皂,以便您不影响保护涂层。
  • 一款经过稳定的平底锅,不应该粘在触感。如果发生在你身上,只需将它放入烤箱中更长的时间。

如何清洁和维护铸铁锅

你可能听说你永远不应该用任何肥皂来清洁铸铁炊具,因为你会弄乱调味料。如果这是真的,那么你如何清洁它?

好吧,尽管有许多纯粹主义者可能思考的是,用少量使用肥皂不会损坏任何东西。你只需要知道如何用它。

这是你应该做的:

  1. 用温水洗手

虽然平底锅仍然温暖,请使用纸巾去除食物和油残留物。如果需要,请使用平移刮板并用热水冲洗。

如果没有那种努力摆脱卡住的食物,请炖一点水放松残留物。一分钟后,再次使用刮板。

用非研磨刷垫或海绵擦洗平底锅。如果需要,您可以使用少量肥皂。只要你不使用太腐蚀性,它不会损坏你的调味品。

  1. 立即干燥

在清洁后彻底彻底干燥锅,然后将其加热到炉子上,直至所有水分痕迹消失。

在平底锅(约1/2茶匙)上擦拭最小量的油,在表面上产生轻涂层。擦拭锅,直到它看起来有光泽,没有石油残留物。

让它在储存之前干燥并冷却。

让您的铸铁炊具如新的提示:

  • 用油用油烹饪。用它来煎炸,灼热和烤。你使用铸铁锅或煎锅越多,越好。
  • 避免经常烹饪酸性食物,长时间。特别是如果您没有既定的调料。然而,您可以不时烹饪一些美味的番茄酱或任何其他酸性食物。只要确保你每周都不会这样做,并且长时间。
  • 如果您注意到食物开始粘在表面上,这是一个标志,您应该重新播放铸铁炊具。
  • 不要浸泡锅,总是用手洗手。如果需要,请使用MILD SOAP。
  • 虽然有些人建议在每次使用后调制铸铁锅,但这不是必需的。您的重新调味频率取决于您使用炊具的数量。

最后的想法

当用护理治疗时,铸铁永远持续。此外,它只及时更好。

铸铁适用于各种各样的热源,它也是其中之一最健康的材料。我喜欢它!

然而,虽然它是一种多功能和耐用的材料,但如果您不花时间进行适当的调料,它往往很容易生锈。幸运的是,你仍然可以恢复迷人的生锈锅,使它变得像新的一样好。但如果你知道如何维护你的装备,就没有必要去那里。

妥善照顾铸铁炊具并不像很多人都可能思考的那么难。保持良好状态的最佳建议仅仅是用它。你煮的越多,调味料的越强。

是的,我知道调味料起初可能听起来很漂亮,但现在你知道这是一个简单的过程,你可以用你喜欢的任何油来做,值得每秒钟。

如果您计划购买您的第一个铸铁锅,我可以推荐给你Uno Casa铸铁锅或者Finex煎锅。

SPOILER警报:一旦你开始用经验丰富的锅炉烹饪,你就会深深爱上铸铁!

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