经典的秘鲁肠道

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如果A可以为我的余生吃一道,我可以闭上闭着眼睛。

秘鲁食物在我心中有一个特殊的地方,因为我最喜欢的美食。

我甚至可以肯定有一天我渴望从餐馆重新创建餐馆的菜肴,我渴望一些ceviche,但我不能去我最喜欢的餐厅,我只是想:足够了。无论成本如何,我都会学会制作Ceviche。

这是我重新创建的第一个Ceviche Recipe。我的第一次尝试真的很糟糕。我失去了几乎一半的鱼,试图削减它。我基本上摧毁了鱼肉。然后我没有加入足够的石灰汁和着名的“leche de tigre” - 来自ceviche的剩余汁 - 并不是很好。

在这场灾难之后,我从错误中学到了我的错误,我完善了这个古典的秘鲁肠道。

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什么类型的鱼用?

用于传统秘鲁Ceviche的鱼类最多的鱼类是:

  • 红鲷鱼
  • 鲈鱼
  • 大比目鱼
  • 罗非鱼

最重要的是切鱼的技术。这种肉极为精致,为此,你需要一个锋利而良好的刀子。我用我的日本刀它会像黄油一样切割鱼。

确保刀子在开始之前干净干燥。然后,每次剪切时,都会清洁刀片。这样,鱼脂不会使切割不均匀,手柄不会滑,这是非常不安全的。

首先,将皮肤与肉分开。然后切成直径约1/2英寸的立方体。这样,碎石就会在酸橙汁烹饪的完美尺寸。

另一件事是添加足够的石灰汁几乎覆盖鱼。味道不是几滴;石灰果汁必须煮鱼。

不要用盐和香料害羞。在Perú,一个不辣的肠道不是ceviche。当然,你可以确定你的辛辣容忍和工作。但请不要跳过它。

腌制肠道多久了?

最后但并非最不重要的是,“烹饪时间”。让你的鱼腌是对这个食谱至关重要的。

出于某种原因,在欧洲和美国,人们似乎相信让鱼类腌制很长一段时间是正确的方式。

好吧,这是一个大而巨大的没有。如果秘鲁厨师注意到这一点,他们会大声哭泣。10到15分钟是正确的号码然后立即服用它。否则,你将最终用粗糙的海绵而不是一块新鲜的鱼。

秘鲁CEVICHE如何服务

您可以使用对比元素陪伴您的Ceviche。通常,在Perú,他们为Ceviche提供了像煮熟的甘薯一样甜的东西Choclo.- 嫩白色玉米。

而且,他们喜欢纹理的食物,所以他们加入嘎吱嘎吱的烤玉米(我的绝对最喜欢),或油炸蕉,甚至爆米花。您可以随时使用您喜欢的组合。

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秘鲁Ceviche.
准备时间
10. 分钟
厨师时间
10. 分钟
总时间
20. 分钟

Aunttentic传统秘鲁鱼肠道。在石灰汁腌制的清爽和加香料的生鱼。

课程: 小菜
菜式: 秘鲁
关键词: 酸橘汁腌鱼
祭品4. 人们
卡路里184. kcal.
原料
  • 500.GR.欧洲宝斯(任何类型的白肉鱼都会做这项工作)
  • 5.青柠
  • ½紫色洋葱切成了朱尼恩
  • 1TSP.辣椒切成小立方体
  • 1TBSP.香菜新鲜切碎
  • 犹太盐
  • 1牛油果(可选的)
  • 1煮甘薯(可选的)
  • ¼杯子烤玉米(可选的)
指示
  1. 将鱼切成½英寸骰子。添加捏犹太盐。(注1)
  2. 在一个碗里,加入石灰汁,洋葱,辣椒,香菜和鱼。让他们煮10分钟。
  3. 与鳄梨,甘薯和玉米一起服用。
食谱笔记
  1. 直接用鱼添加盐将有助于保持其坚定性。
营养成分
秘鲁Ceviche.
每份的量
卡路里184. 来自脂肪30的卡路里
%每日价值*
胖的3.3G. 5%
饱和脂肪0.8g 5%
多不饱和脂肪1.2g
单一饱和脂肪0.5g
胆固醇66毫克 22%
150毫克 7%
572毫克 16%
碳水化合物3G 1%
纤维0.7g 3%
糖2.9g 3%
蛋白质30G 60%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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玛丽莎-2020年6月8日

这可以保持在冰箱里有多长?

回复
    MB0793-2020年6月8日

    嗨玛丽莎。Ceviche是必须立即提供服务的菜肴之一。生鱼非常明智,更清爽越好。我不会建议你稍后保存。

    回复
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