牛奶凝乳甜点

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椰奶甜饼是一种经典的委内瑞拉传统甜点我是伴着它长大的。在古巴、多米尼加共和国和波多黎各也很受欢迎。

我知道你在想什么，至少可以说，甜点里的牛奶凝乳听起来很恶心。通常，凝结的牛奶与制作奶酪联系在一起，比如cottage cheese或queso fresco。

但是，听我把话说完。牛奶牛奶是用牛奶做的，加糖的炼乳。牛奶焦糖的味道和牛奶焦糖差不多但质地不同，就是这样。超级美味。

此外，传统的委内瑞拉牛奶蛋糕里也有丁香和肉桂棒等香料。加上一些美味的添加物，如朗姆酒或葡萄干。

这就像一种加了香料的粒状牛奶酒加了点酸橙。听起来很好吃,对吧?

传统上，它是为复活节做的，像Semana圣诞老人吃arroz反对全球历史。这非常容易做到。

如何制作委内瑞拉的dulce de leche cortada

这道甜点最棒的地方就在于它非常简单。你需要一些配料和香料。

第一步是使牛奶凝结。我不会讨论牛奶凝结的化学细节。但简单的答案是，当牛奶的ph值酸化时，蛋白质颗粒会从乳清中分离出来。

所以，凝结牛奶的关键是使用某种酸。对于这个食谱，你可以用醋或者酸橙/柠檬。

老实说，我更喜欢酸橙汁。我觉得味道更宜人。还有，你需要柠檬皮来做这个食谱，所以我只用整个柠檬来调味，让牛奶凝固。

比例如下：每升牛奶1个酸橙（假设每个酸橙含有约2汤匙的酸橙汁）。

把柠檬汁加入牛奶中，不搅拌，让它凝结10分钟。在这一点上，团块将开始在表面形成。

把牛奶放到炉子上煮沸。加入肉桂棒，酸橙皮，丁香和糖。轻轻地搅拌，让它沸腾。

糖/牛奶的比例是每升牛奶含1杯糖。

正如你所看到的，这是一个非常简单的食谱。只需要双倍的配料。

1升牛奶+ 1个酸橙+ 1杯糖:4小份

牛奶煮沸后，把火调到中火，让凝固的牛奶慢炖大约1小时，直到几乎所有的液体都消失，凝固的牛奶的颜色是微微金黄色，形成一种焦糖。

你应该让dulce de leche cortada干多少取决于个人喜好。有些人喜欢加一点液体焦糖。其他人则喜欢味道更浓的干葡萄酒。

在委内瑞拉，我们会在这道菜里加一些东西，比如朗姆酒和葡萄干。它们是可选的，但强烈推荐。你可以把它们和香料一起加进去。他们是美味的!

我希望你喜欢这道简单的传统甜点，下一道菜见!