牛奶凝乳甜点

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椰奶甜饼是一种经典的委内瑞拉传统甜点我是伴着它长大的。在古巴、多米尼加共和国和波多黎各也很受欢迎。

我知道你在想什么,至少可以说,甜点里的牛奶凝乳听起来很恶心。通常,凝结的牛奶与制作奶酪联系在一起,比如cottage cheese或queso fresco。

但是,听我把话说完。牛奶牛奶是用牛奶做的,加糖的炼乳。牛奶焦糖的味道和牛奶焦糖差不多但质地不同,就是这样。超级美味。

此外,传统的委内瑞拉牛奶蛋糕里也有丁香和肉桂棒等香料。加上一些美味的添加物,如朗姆酒或葡萄干。

这就像一种加了香料的粒状牛奶酒加了点酸橙。听起来很好吃,对吧?

传统上,它是为复活节做的,像Semana圣诞老人吃arroz反对全球历史。这非常容易做到。

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如何制作委内瑞拉的dulce de leche cortada

这道甜点最棒的地方就在于它非常简单。你需要一些配料和香料。

第一步是使牛奶凝结。我不会讨论牛奶凝结的化学细节。但简单的答案是,当牛奶的ph值酸化时,蛋白质颗粒会从乳清中分离出来。

所以,凝结牛奶的关键是使用某种酸。对于这个食谱,你可以用醋或者酸橙/柠檬。

老实说,我更喜欢酸橙汁。我觉得味道更宜人。还有,你需要柠檬皮来做这个食谱,所以我只用整个柠檬来调味,让牛奶凝固。

比例如下:每升牛奶1个酸橙(假设每个酸橙含有约2汤匙的酸橙汁)。

把柠檬汁加入牛奶中,不搅拌,让它凝结10分钟。在这一点上,团块将开始在表面形成。

把牛奶放到炉子上煮沸。加入肉桂棒,酸橙皮,丁香和糖。轻轻地搅拌,让它沸腾。

糖/牛奶的比例是每升牛奶含1杯糖。

正如你所看到的,这是一个非常简单的食谱。只需要双倍的配料。

1升牛奶+ 1个酸橙+ 1杯糖:4小份

牛奶煮沸后,把火调到中火,让凝固的牛奶慢炖大约1小时,直到几乎所有的液体都消失,凝固的牛奶的颜色是微微金黄色,形成一种焦糖。

你应该让dulce de leche cortada干多少取决于个人喜好。有些人喜欢加一点液体焦糖。其他人则喜欢味道更浓的干葡萄酒。

在委内瑞拉,我们会在这道菜里加一些东西,比如朗姆酒和葡萄干。它们是可选的,但强烈推荐。你可以把它们和香料一起加进去。他们是美味的!

我希望你喜欢这道简单的传统甜点,下一道菜见!

51选票
牛奶凝乳甜点
准备时间
10 分钟
做饭的时间
50 分钟
总时间
1 人力资源
椰奶甜饼是一种经典的委内瑞拉传统甜点我是伴着它长大的。在古巴、多米尼加共和国和波多黎各也很受欢迎。
课程: 甜点
菜: 古巴人,波多黎各人,委内瑞拉人
关键字: 牛奶蛋糕
8 部分
成分
  • 2全脂牛奶
  • 2杯子的糖
  • 2石灰(汁和热情)
  • 2肉桂棒
  • 5丁香
  • 1汤匙朗姆酒(可选)
  • 葡萄干(可选)
指令
  1. 在一个大锅里,把牛奶和酸橙汁倒进去。静置10分钟,直到结块。
  2. 把锅放到炉子上,把牛奶煮沸。加入糖、肉桂棒、丁香、酸橙皮、朗姆酒和葡萄干。慢慢搅拌,不要弄碎小块。让凝固的牛奶缩小40 - 60分钟。
  3. 当液体变成焦糖,块状呈微微金黄色时,将牛奶布丁从炉子里拿出来。服务!

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