容易鸡Tinga

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鸡丁酱是你能找到的最简单、最具代表性的墨西哥玉米卷馅之一。它有一种甜而微辣的浓酱,很快就会成为你周二玉米饼的食谱之一。

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如何制作鸡丁酱?

这种甜而微辣的红酱都是在搅拌机里做的。这是最容易做的酱料,而且你的冰箱里可能已经有这些食材了。唯一可能是“异国情调”的原料是jalapeños,但如果你是一个墨西哥美食爱好者,你可能会在你的家里有一些新鲜的或罐装的。

就像我在这个博客里提到过无数次的那样,我总是使用罐装的jalapeño,因为在我现在居住的国家很难找到新鲜的jalapeños。

所以,如果你使用的是fresh jalapeños,记得把它们洗干净,并且要去籽,以免吃起来超级辣。

如果使用罐装jalapeños, 3-5片就足够了。你可以在图片中看到我喜欢使用的确切数量。

剩下的酱料是拉丁食物的基本配料:切碎的西红柿——多汁的番茄——洋葱、蒜瓣、新鲜的香菜和孜然。简单的日常食材有这么多味道。

现在,将所有材料混合,加上一些水(大约是一杯的三分之一),酱汁就可以煮了,可以给已经切碎的鸡肉增添风味。

烹饪鸡肉时,先用一小撮盐把它煮熟,然后切成丝。

最后一件事是把鸡肉浸在酱汁里煮,直到它变得更稠,可以用玉米饼保存。

你能用慢炖锅炖鸡吗?

当然可以。

事实上,慢炖锅是我做这道菜最喜欢的方法之一。唯一的问题是酱汁会变得有点稀。

所以,在烹饪过程结束后,你可以把酱汁转移到平底锅里,用中火加热5分钟,让它变稠。另外,在炉子的版本中,我在混合酱汁的所有材料时加一点水,如果你用慢炖锅的话,我就不会这么做。

另一种不同的方法是,鸡会在酱汁中煮熟,不需要先煮。

更多的墨西哥食谱:

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鸡Tinga
准备时间
10 分钟
做饭的时间
35 分钟
总时间
45 分钟
鸡丁酱是你能找到的最简单、最具代表性的墨西哥玉米卷馅之一。它有一种甜的、温和的、辛辣的浓酱,很快就会成为你周二玉米饼的食谱之一。
课程: 主菜
菜: 墨西哥
关键字: 鸡tinga
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成分
  • 400gr鸡胸肉
  • 4到南马托格罗索
  • 1大的洋葱(分)
  • 2蒜瓣
  • 1小型墨西哥胡椒(注1)
  • ¼新鲜的香菜
  • 1茶匙孜然
  • 1汤匙石油(仅适用于炉子版本)
  • 盐和胡椒调味
指令
在炉:
  1. 将鸡胸肉放入锅中,加水和一小撮盐煮熟。煮沸20分钟。让它冷却,然后切碎。
  2. 把番茄、½洋葱、大蒜、jalapeños、香菜和孜然混合在一起。加入三分之一杯的水以缓解这个过程。
  3. 在一个大锅里倒入油,把剩下的洋葱切成片。煮几分钟,直到洋葱变软。加入鸡肉和混合酱汁。用盐和胡椒调味,中火煮15分钟,直到酱汁减少(如图所示)。
在慢炖锅里:
  1. 混合制作酱汁的所有材料:西红柿、½个洋葱、大蒜、jalapeños、香菜和孜子。
  2. 将鸡肉放入慢炖锅中,盖上半颗洋葱切成片,拌上酱汁、盐和胡椒粉调味。
  3. 用高压锅煮2.5小时或用慢锅煮5小时。
  4. 把鸡肉拿出来,切成丝。把它放回酱汁里,上桌。(注2)
配方笔记
  1. 如果你没有新鲜的jalapeño你可以用3- 5片罐装jalapeño。
  2. 如果酱汁太稀——这取决于你的慢炖锅——你可以把它放到炉子上,用中火加热5分钟,让它变稠。

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