Papas Rellenas(哥伦比亚肉填充土豆)

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正宗的哥伦比亚肉馅土豆“papas rellenas”是一种美味而充实的早餐。外皮酥脆,土豆泥松软,肉味醇厚。

这是一道经典的南美菜。在哥伦比亚很受欢迎,但在智利、古巴、波多黎各(Perú)和委内瑞拉的一些地方也有。

第一次实现这个食谱可能有点棘手,但我会给你一个完美的爸爸Rellenas的最佳技巧。

此外,我强烈建议您在自由日慢慢完成一步的自由日。

我第一次挣扎,因为我匆匆忙忙的每一步,结果并不像图片中所示一样好。

Papas rellenas有三个主要成分。肉馅,土豆皮,还有脆皮。

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如何制作肉馅?

这是一个简单而多功能的地面肉食谱,我从母亲那里学到了。它可以用于多种食谱委内瑞拉斯帕斯馅饼,炸玉米饼,面食或米饭。

这是一个基本的食谱,可以多次带你出麻烦。此外,您可以准备大量批量餐,并在一周内随身携带磨碎的肉肉。

首先,我把洋葱切成了立方体,我剁碎了2个大蒜丁香。这将是味道的基础。

在一个大锅中有一点橄榄油,我煮洋葱和大蒜一分钟,直到芬芳。加入2汤匙番茄酱并煮另一分钟。然后,扔碎牛肉。燕麦,牛至,小茴香,盐和胡椒季节。搅拌以均匀分布调味料并烹饪10分钟,直至肉完全煮熟。

你也可以选择在烹饪结束的时候加入一个煮熟的鸡蛋。

就是这样!现在在装配过程中。

如何组装Papas Rellenas?

土豆面团是用煮熟的土豆加盐做成的。棘手的是,稠度必须是完美的,否则食谱就会失败。这是papa rellenas的主干。它必须像意大利汤团一样又软又软。

土豆必须硬而嫩。如果它们太硬,你会得到一个块状和难以处理的面团。但如果面团太软,太糊状面团就会太稀,无法抵抗油炸的过程,papa rellenas就会进入油中。

因此,我将土豆切成相同尺寸的立方体以控制烹饪过程。我将土豆煮沸20分钟,直到他们是叉抚摸而坚定的。水必须咸,好像我们正在烹饪意大利面。

另一个重要提示是让土豆完全寒意。土豆冷却后,是时候将它们捣碎成面团。

用保鲜膜(如下图所示)将面团擀成圆形。如果你有一个玉米饼机,这个过程会更容易,你会得到更好的结果。

用1到2汤匙肉馅填充圆圈(金额将取决于您的爸爸Rellenas有多大)。在塑料包装的帮助下制作一个球(在图片中看到)。确保没有填充填充物。如果需要,使用更多的土豆面团。

将蛋蛋放入冰箱至少1小时,甚至可以放一晚上。不要跳过这一步。这样会让玉米饼更有结构也会让油炸过程更容易。

最后一步是外面的脆皮。面糊很简单:2打败鸡蛋+¼杯面粉。我混合了这两种成分,直到我得到一个均匀的击球手。蘸每球,油炸足够的油。

你可以完全使用油炸锅对于食谱的这一部分。

最后,让爸爸rellenas在吸水纸上休息。和一些人一起服务香菜大蒜酱。吞噬! !

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Papas Rellenas(哥伦比亚肉填充土豆)
准备时间
10. 分钟
厨师时间
20. 分钟
冷却时间
1 人力资源
总时间
1 人力资源 30. 分钟
正宗的哥伦比亚肉馅土豆“papas rellenas”是一种美味而充实的早餐。外皮酥脆,土豆泥松软,肉味醇厚。
课程: 开胃菜,早餐
菜: 哥伦比亚,古巴,波多黎各
关键词: Papas Rellenas.
祭品6.
原料
肉类馅料:
  • 400GR.14 0z碎肉
  • 1洋葱切丁
  • 2蒜剁碎
  • 2汤匙番茄酱
  • 1水煮蛋可选的
  • 1汤匙石油我使用橄榄油
  • 1茶匙孜然
  • 1茶匙牛至
  • ½茶匙百里香
  • 盐和胡椒调味
土豆:
  • 5.大土豆500 gr
  • 2
  • ¼杯子多用途面粉
  • 油到油炸物我用菜籽油
指示
  1. 剥落并将土豆切成立方体。将它们煮沸20分钟,直至它们柔软但不是糊状。让它完全冷静。
  2. 与此同时,通过中热量加热大锅。加入橄榄油,洋葱和大蒜。煮一分钟并加入番茄酱。搅拌混合。
  3. 用牛至,百里香,黑胡椒和盐加入碎肉和季节。混合良好,煮约10分钟,直至肉完全煮熟。最后,加入煮沸的蛋碎片和混合。
  4. 使用薯片或叉子,捣碎土豆直至它们光滑。如果留下小块,请不要担心。
  5. 在保鲜膜的帮助下,用4汤匙的土豆泥做成圆形(如图所示)。加入约2汤匙的馅料,用保鲜膜封好(见上图)。做所有的球。把它们放在冰箱里至少1小时。
  6. 在一个碗里击败鸡蛋。加入面粉并拌匀。浸出所有球。
  7. 在平底锅中,加入足够的油来覆盖填充的土豆。您可以使用深炸锅来更轻松。每一个球都会粉碎,直到它们是金色和脆的。将它们放在带有纸巾的板上,以吸收多余的油。服务。

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