Papas Rellenas（哥伦比亚肉填充土豆）

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正宗的哥伦比亚肉馅土豆“papas rellenas”是一种美味而充实的早餐。外皮酥脆，土豆泥松软，肉味醇厚。

这是一道经典的南美菜。在哥伦比亚很受欢迎，但在智利、古巴、波多黎各(Perú)和委内瑞拉的一些地方也有。

第一次实现这个食谱可能有点棘手，但我会给你一个完美的爸爸Rellenas的最佳技巧。

此外，我强烈建议您在自由日慢慢完成一步的自由日。

我第一次挣扎，因为我匆匆忙忙的每一步，结果并不像图片中所示一样好。

Papas rellenas有三个主要成分。肉馅，土豆皮，还有脆皮。

如何制作肉馅？

这是一个简单而多功能的地面肉食谱，我从母亲那里学到了。它可以用于多种食谱委内瑞拉斯帕斯或馅饼，炸玉米饼，面食或米饭。

这是一个基本的食谱，可以多次带你出麻烦。此外，您可以准备大量批量餐，并在一周内随身携带磨碎的肉肉。

首先，我把洋葱切成了立方体，我剁碎了2个大蒜丁香。这将是味道的基础。

在一个大锅中有一点橄榄油，我煮洋葱和大蒜一分钟，直到芬芳。加入2汤匙番茄酱并煮另一分钟。然后，扔碎牛肉。燕麦，牛至，小茴香，盐和胡椒季节。搅拌以均匀分布调味料并烹饪10分钟，直至肉完全煮熟。

你也可以选择在烹饪结束的时候加入一个煮熟的鸡蛋。

就是这样！现在在装配过程中。

如何组装Papas Rellenas？

土豆面团是用煮熟的土豆加盐做成的。棘手的是，稠度必须是完美的，否则食谱就会失败。这是papa rellenas的主干。它必须像意大利汤团一样又软又软。

土豆必须硬而嫩。如果它们太硬，你会得到一个块状和难以处理的面团。但如果面团太软，太糊状面团就会太稀，无法抵抗油炸的过程，papa rellenas就会进入油中。

因此，我将土豆切成相同尺寸的立方体以控制烹饪过程。我将土豆煮沸20分钟，直到他们是叉抚摸而坚定的。水必须咸，好像我们正在烹饪意大利面。

另一个重要提示是让土豆完全寒意。土豆冷却后，是时候将它们捣碎成面团。

用保鲜膜(如下图所示)将面团擀成圆形。如果你有一个玉米饼机，这个过程会更容易，你会得到更好的结果。

用1到2汤匙肉馅填充圆圈（金额将取决于您的爸爸Rellenas有多大）。在塑料包装的帮助下制作一个球（在图片中看到）。确保没有填充填充物。如果需要，使用更多的土豆面团。

将蛋蛋放入冰箱至少1小时，甚至可以放一晚上。不要跳过这一步。这样会让玉米饼更有结构也会让油炸过程更容易。

最后一步是外面的脆皮。面糊很简单：2打败鸡蛋+¼杯面粉。我混合了这两种成分，直到我得到一个均匀的击球手。蘸每球，油炸足够的油。

你可以完全使用油炸锅对于食谱的这一部分。

最后，让爸爸rellenas在吸水纸上休息。和一些人一起服务香菜大蒜酱。吞噬! !