百香果慕斯

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这款百香果慕斯是一款轻盈的,柑橘味浓郁的经典甜点。这是南美主要的甜食食谱。

在委内瑞拉,我们叫它“帕尔奇塔慕斯”,这是我在委内瑞拉面包店最喜欢问的甜点之一。

这是经典的草莓或巧克力慕斯的异国风情。它有一种只有百香果才能给予的异国柑橘风味。

百香果有一个特点,即使味道是酸性的你也会失去很多味道当你把它溶解到慕斯里,加入糖。因此,我喜欢在酸味潘趣酒里加一些柠檬汁。它根本不会改变味道,还能保持酸甜之间的平衡。

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如何得到轻盈的百香果慕斯?

制作慕斯时最重要的部分是空气。你必须在准备过程中加入空气。

为了达到这个目的,我们需要搅拌蛋清,直到它们形成柔软的峰状。另外,你必须搅拌多脂奶油直到它变成鲜奶油的形式。这两种成分都会给老鼠带来轻盈的口感。

一个制作完美鲜奶油的快速技巧:用冷冻的重奶油,如果可以的话,在使用之前把你要用的碗放在冰箱里10分钟。这样你会得到更蓬松的生奶油。

现在你已经有了打发的蛋白和奶油剩下的配料要慢慢地用抹刀加入。你必须褶皱的的原料,不搅拌慕斯。如果你搅拌得太疯狂,你会得到一个紧凑的慕斯,这与轻盈和通风相反。

在你得到完美的慕斯稠度后,重要的是要让它完全冷却,并在冰箱中放置至少3个小时。你可以提前一天做好,然后放一晚上。

这是一个非常简单的食谱,你可以把它提升到另一个层次:用西番莲种子和白糖的糖浆装饰。这会让它有一抹颜色,让蓬松的慕斯口感酥脆。

我希望你们和我一样喜欢这个食谱,下次见。

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百香果慕斯
准备时间
10 分钟
做饭的时间
10 分钟
休息时间
3. 小时
总时间
20. 分钟
这款百香果慕斯是一款轻盈的,柑橘味浓郁的经典甜点。这是南美主要的甜食食谱。
课程: 甜点
菜: 委内瑞拉
关键字: 百香果慕斯
:8 慕斯
成分
  • 5蛋清
  • ¼
  • 5 - 6激情水果果肉
  • 1
  • 4汤匙
  • One hundred.毫升奶油
  • 3.明胶表
  • 1柠檬汁
指令
  1. 用立式搅拌器高速搅拌蛋清,直到它们形成坚固的峰状。同时,将浓奶油搅拌至起泡,待会再用。
  2. 在一个锅里倒入百香果浆和水,把它放到炉子上用中火加热几分钟。把果汁滤出来,把种子留着以后用。
  3. 将百香果汁倒回锅中,加入一杯糖和柠檬汁。煮沸,直到它开始形成糖浆,大约10分钟。
  4. 将糖浆慢慢倒入蛋白中,继续搅拌。
  5. 用抹刀——我们要避免漏气——把鲜奶油和明胶片溶解在几汤匙热水里。
  6. 将慕斯倒入模具或杯子中。在食用之前,至少要在冰箱里放上3个小时。
  7. 在一个小锅里混合百香果种子和4汤匙糖。做一个浓糖浆,然后放到冰箱里。用它来装饰慕斯。

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