葡萄牙青甘蓝(羽衣甘蓝汤)

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这道正宗的葡萄牙佛州香肠汤是由avós制作的葡萄牙最受欢迎的汤之一。你甚至可以将佛得角的气味与葡萄牙传统住宅联系起来。

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什么是佛得角?

Caldo verde字面意思是绿色的汤。看看这些图片就知道为什么了。

葡萄牙有悠久的简易食谱历史,这些食谱是在战争、贫穷和饥饿的艰难时期发明的。

这就是为什么大多数传统菜谱都很简单,只使用土豆、胡萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝等食材。在这个国家的大部分农村地区都能找到很便宜的食物。

所以,caldo verde基本上就是奶油土豆汤,搭配羽衣甘蓝(couve manteiga)和葡萄牙香肠。

这听起来很简单。但它是最具代表性的葡萄牙美食,适合寒冷的冬夜。

如何做佛得角?

这是一个非常简单的食谱。

先把土豆削皮,然后切成大小相同的方块。用足够的水将土豆、大蒜和洋葱煮熟(大约6-7杯),然后加入1块鸡肉或蔬菜精汤。

我通常用3个中等大小的土豆做4 - 6盘汤。土豆的数量决定了汤的厚度。如果你想要更浓的汤,只需要两个中等大小的土豆。

当土豆变嫩的时候,用煮土豆的水搅拌,直到土豆变成奶油状。

把土豆奶油放回炉子里,小火慢炖。加入羽衣甘蓝(切成薄片),煮上几分钟,让叶子枯萎。这最多需要5分钟。这样做是为了让叶子变软,但是如果你煮的时间长了,叶子就会分解成奶油。

如果需要的话可以用盐和胡椒调味。肉汤块通常含有大量的钠。另外,西班牙辣香肠会添加更多的盐,所以要注意这点。

在一个小平底锅里,我把西班牙辣香肠切成圆形。我喜欢松脆的西班牙辣香肠,所以它会给奶油汤带来爽脆的口感。然后,我把煮好的西班牙辣香肠加到汤里,就可以上桌了。

当然,葡萄牙辣香肠是这道汤的完美搭配,但你也可以用它来换普通的辣香肠。它工作得很好。

其他葡萄牙食谱

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葡萄牙翡翠汤
准备时间
2 分钟
做饭的时间
20. 分钟
总时间
22 分钟
这道正宗的葡萄牙佛州香肠汤是由avós制作的葡萄牙最受欢迎的汤之一。你甚至可以将佛得角的气味与葡萄牙传统住宅联系起来。
课程:
菜: 葡萄牙语
关键字: 青菜,羽衣甘蓝汤
:6 盘子
卡路里:125.7 千卡
成分
  • 2切成薄片的羽衣甘蓝
  • 3.土豆
  • 1大的洋葱
  • 2蒜剁碎
  • 1鸡肉胡箩卜
  • 1西班牙辣香肠
  • 盐和胡椒调味
指令
  1. 在一个大汤锅里,加入去皮的土豆,切成中等大小的方块。加足够的水盖住土豆。把肉汤,洋葱切成两半,蒜瓣剁碎。煮10-15分钟,直到土豆变软。
  2. 把汤搅拌成浓奶油。把它放回锅里,用小火炖。把羽衣甘蓝切成薄片。煮5分钟。如果需要的话,可以加盐和胡椒。
  3. 把西班牙辣香肠切成薄片。用小平底锅中火煮,得到酥脆的西班牙辣香肠。把它们扔进汤里。服务。
营养成分
葡萄牙翡翠汤
每份金额
卡路里125.7 来自脂肪36的卡路里
% *每日价值
脂肪4 g 6%
饱和脂肪1.5克 9%
多不饱和脂肪0.4克
不饱和脂肪1.8克
胆固醇9毫克 3%
327毫克 14%
473毫克 14%
碳水化合物18 g 6%
纤维3.2克 13%
糖0.9克 1%
蛋白质4.7克 9%
*每日营养价值百分比以2000卡路里饮食为基础。

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