葡萄牙卡尔多维德(羽衣甘蓝汤)

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这款正宗的葡萄牙caldo verde配chorizo汤是“avós”在葡萄牙各地制作的最受欢迎的汤之一。你甚至可以将卡尔多·维德的气味与传统的葡萄牙住宅联系起来。

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什么是卡尔多·维德?

Caldo verde的字面意思是绿色汤。你只要看看这些照片就能明白为什么。

葡萄牙有着悠久的历史,在战争、贫困和饥饿的艰难时期创造了简陋的食谱。

这就是为什么大多数传统食谱如此简单,使用土豆、胡萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝等食材。在这个国家的大多数农村地区,很容易找到真正便宜的食物。

因此,卡尔多·维德(caldo verde)基本上是一种奶油土豆汤,里面有羽衣甘蓝(couve manteiga)和葡萄牙人巧克力。

听起来很简单。但它是寒冷冬夜最具标志性的葡萄牙舒适食品。

如何制作caldo verde?

这是一个相当简单的食谱。

先把土豆去皮,然后切成同样大小的方块。用足够的水将土豆、大蒜和洋葱煮沸(大约6-7杯),然后加入一块鸡肉或蔬菜肉汤。

我通常用3个中等大小的土豆做4-6盘汤。土豆的数量将决定汤的厚度。如果你想喝更多的汤,就用两个中等大小的土豆。

当土豆变嫩时,用煮土豆的水搅拌,直到你得到奶油状的稠度。

把土豆奶油放回炉子里,用文火慢炖。加入切得很薄的羽衣甘蓝,煮几分钟,让叶子枯萎。这最多需要5分钟。这样做的目的是使叶子变软,但如果你把它们煮或煮得更长时间,它们就会分解成奶油。

如果需要,用盐和胡椒调味。肉汤块中通常含有大量的钠。再加上chorizo会添加更多的盐,所以要注意这一点。

在一个小平底锅里,我把意大利面切成圆形。我喜欢香酥巧克力,所以它给奶油汤带来了一种很好的松脆口感。然后,我把煮熟的意大利面加入汤中,就可以上桌了。

这道汤的最佳搭配当然是葡萄牙人的意大利面,但你可以用它换成普通的意大利面。它同样有效。

其他葡萄牙食谱

4.41从…起5.投票
葡萄牙佛得角
准备时间
2. 分钟
烹饪时间
20 分钟
总时间
22 分钟
这款正宗的葡萄牙caldo verde配chorizo汤是“avós”在葡萄牙各地制作的最受欢迎的汤之一。你甚至可以将卡尔多·维德的气味与传统的葡萄牙住宅联系起来。
课程:
烹饪: 葡萄牙语
关键词: 卡尔多维德、羽衣甘蓝汤
一份:6. 盘子
卡路里:125.7 千卡
成分
  • 2.杯子切碎的羽衣甘蓝
  • 3.土豆
  • 1.大洋葱
  • 2.蒜瓣碎
  • 1.鸡肉汤块
  • 1.香肠
  • 盐和胡椒
说明书
  1. 在一个大汤锅里,加入去皮的土豆,切成中等大小的方块。加入足够的水覆盖土豆。将肉汤块、洋葱切成两半、蒜瓣切碎。把它烧开,煮10-15分钟,直到土豆变软。
  2. 把汤搅拌成浓奶油。把它放回锅里,用小火慢炖。把切成薄片的羽衣甘蓝扔掉。煮5分钟。如果需要,加入盐和胡椒粉。
  3. 把意大利面切成细圆。在一个小平底锅中用中火烹调,得到香酥的意大利面。把它们扔进汤里。提供
营养成分
葡萄牙佛得角
每份的数量
卡路里125.7 来自脂肪的热量36
%日价值*
脂肪4g 6%
饱和脂肪酸1.5克 9%
多不饱和脂肪酸0.4g
单不饱和脂肪酸1.8g
胆固醇9mg 3%
327毫克 14%
473毫克 14%
碳水化合物18克 6%
光纤3.2g 13%
糖0.9克 1%
蛋白质4.7克 9%
*每日百分比值基于2000卡路里的饮食。

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