葡萄牙青甘蓝(羽衣甘蓝汤)

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这道正宗的葡萄牙佛州香肠汤是由avós制作的葡萄牙最受欢迎的汤之一。你甚至可以将佛得角的气味与葡萄牙传统住宅联系起来。

什么是佛得角?

Caldo verde字面意思是绿色的汤。看看这些图片就知道为什么了。

葡萄牙有悠久的简易食谱历史，这些食谱是在战争、贫穷和饥饿的艰难时期发明的。

这就是为什么大多数传统菜谱都很简单，只使用土豆、胡萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝等食材。在这个国家的大部分农村地区都能找到很便宜的食物。

所以，caldo verde基本上就是奶油土豆汤，搭配羽衣甘蓝(couve manteiga)和葡萄牙香肠。

这听起来很简单。但它是最具代表性的葡萄牙美食，适合寒冷的冬夜。

如何做佛得角?

这是一个非常简单的食谱。

先把土豆削皮，然后切成大小相同的方块。用足够的水将土豆、大蒜和洋葱煮熟(大约6-7杯)，然后加入1块鸡肉或蔬菜精汤。

我通常用3个中等大小的土豆做4 - 6盘汤。土豆的数量决定了汤的厚度。如果你想要更浓的汤，只需要两个中等大小的土豆。

当土豆变嫩的时候，用煮土豆的水搅拌，直到土豆变成奶油状。

把土豆奶油放回炉子里，小火慢炖。加入羽衣甘蓝(切成薄片)，煮上几分钟，让叶子枯萎。这最多需要5分钟。这样做是为了让叶子变软，但是如果你煮的时间长了，叶子就会分解成奶油。

如果需要的话可以用盐和胡椒调味。肉汤块通常含有大量的钠。另外，西班牙辣香肠会添加更多的盐，所以要注意这点。

在一个小平底锅里，我把西班牙辣香肠切成圆形。我喜欢松脆的西班牙辣香肠，所以它会给奶油汤带来爽脆的口感。然后，我把煮好的西班牙辣香肠加到汤里，就可以上桌了。

当然，葡萄牙辣香肠是这道汤的完美搭配，但你也可以用它来换普通的辣香肠。它工作得很好。

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