葡萄牙卡尔多维德（羽衣甘蓝汤）
这款正宗的葡萄牙caldo verde配chorizo汤是“avós”在葡萄牙各地制作的最受欢迎的汤之一。你甚至可以将卡尔多·维德的气味与传统的葡萄牙住宅联系起来。
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什么是卡尔多·维德？
Caldo verde的字面意思是绿色汤。你只要看看这些照片就能明白为什么。
葡萄牙有着悠久的历史，在战争、贫困和饥饿的艰难时期创造了简陋的食谱。
这就是为什么大多数传统食谱如此简单，使用土豆、胡萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝等食材。在这个国家的大多数农村地区，很容易找到真正便宜的食物。
因此，卡尔多·维德（caldo verde）基本上是一种奶油土豆汤，里面有羽衣甘蓝（couve manteiga）和葡萄牙人巧克力。
听起来很简单。但它是寒冷冬夜最具标志性的葡萄牙舒适食品。
如何制作caldo verde？
这是一个相当简单的食谱。
先把土豆去皮，然后切成同样大小的方块。用足够的水将土豆、大蒜和洋葱煮沸（大约6-7杯），然后加入一块鸡肉或蔬菜肉汤。
我通常用3个中等大小的土豆做4-6盘汤。土豆的数量将决定汤的厚度。如果你想喝更多的汤，就用两个中等大小的土豆。
当土豆变嫩时，用煮土豆的水搅拌，直到你得到奶油状的稠度。
把土豆奶油放回炉子里，用文火慢炖。加入切得很薄的羽衣甘蓝，煮几分钟，让叶子枯萎。这最多需要5分钟。这样做的目的是使叶子变软，但如果你把它们煮或煮得更长时间，它们就会分解成奶油。
如果需要，用盐和胡椒调味。肉汤块中通常含有大量的钠。再加上chorizo会添加更多的盐，所以要注意这一点。
在一个小平底锅里，我把意大利面切成圆形。我喜欢香酥巧克力，所以它给奶油汤带来了一种很好的松脆口感。然后，我把煮熟的意大利面加入汤中，就可以上桌了。
这道汤的最佳搭配当然是葡萄牙人的意大利面，但你可以用它换成普通的意大利面。它同样有效。
其他葡萄牙食谱
- 2.杯子切碎的羽衣甘蓝
- 3.土豆
- 1.大洋葱
- 2.蒜瓣碎
- 1.鸡肉汤块
- 1.香肠
- 盐和胡椒
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在一个大汤锅里，加入去皮的土豆，切成中等大小的方块。加入足够的水覆盖土豆。将肉汤块、洋葱切成两半、蒜瓣切碎。把它烧开，煮10-15分钟，直到土豆变软。
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把汤搅拌成浓奶油。把它放回锅里，用小火慢炖。把切成薄片的羽衣甘蓝扔掉。煮5分钟。如果需要，加入盐和胡椒粉。
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把意大利面切成细圆。在一个小平底锅中用中火烹调，得到香酥的意大利面。把它们扔进汤里。提供
