葡萄牙语Pastéisdebacalhau(Cod Croquettes)

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让我们谈谈葡萄牙人为鳕鱼的痴迷。我不是在谈论偶然的每周用鳕鱼,哦不。

他们有一个完整的部分在专用于鳕鱼的超市。冷冻,盐渍,新鲜,鳕鱼炸丸子,鳕鱼沙拉,鳕鱼洗发水,鳕鱼一切(并且让我们不提的气味,真的吝啬)。他们喜欢这种鱼超越任何措施。

鳕鱼和我。这不是你可能想到住在鳕迦荷(又名葡萄牙)的女孩的最佳关系。

但我管理了一些引起了我注意的小菜。其中一个是鳕鱼炸黄馅饼。

不是冷冻包装的包装,这对我来说是一个很大的否则。我的意思是真正的味道包装的鳕鱼炸黄馅饼。那些你能感受到调味料的那些,欧芹穿过嫩鳕鱼的荷兰芹。

那些COD炸薯条是一个游戏更换者,特别是对于那些 - 就像我 - 不相信鳕鱼实际上可以很好吃。

要成功批量这些正宗的葡萄牙语PastéisdeBacalhau(Cod Croquettes)你首先需要...代鳕鱼!

但是,不是每种类型的鳕鱼都会给你相同的结果。您可以使用冷冻,新鲜或盐渍的鳕鱼。最好的选择将始终是盐渍鳕鱼。它有更多的味道,很容易崩溃。

此外,您需要更少的炸丸子数量的鳕鱼。如果您使用新鲜鳕鱼,您将需要200克盐渍鳕鱼而不是300 GR。

但这是我的大,但......我讨厌盐渍鳕鱼的味道。无论我多么努力,我都无法忍受。仅仅是因为,我使用冻结鳕鱼。它包装,并不闻到所有。

如果使用新鲜鳕鱼,冻结鳕鱼的比例是相同的。主要区别在于,随着新鲜的鳕鱼,您将有额外的水。纹理会有点邋..

完美的葡萄牙鳕鱼柯克奎特的关键是用鳕鱼制作,将成为一个半硬面团(见上图)。这块面团很像我的古巴风格的火腿炸丸子。

然后,外面的脆脆是鸡蛋和面包屑的绝对混合物。您可以完全使用双壳 - 浸入鸡蛋和面包屑中的牛肉两次 - 但我更喜欢薄壳。这完全是偏好。

这个配方是无可救药的。还有很容易做的,如果你尝试过冷冻包裹的鳕鱼,你会注意到差异是荒谬的。

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其他葡萄牙食谱

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葡萄牙语Pastéisde bacalhau
准备时间
10. 分钟
厨师时间
30. 分钟
总时间
40 分钟

正宗的Pastéisde bacalhau。用新鲜的洋葱和大蒜调味盐渍鳕鱼炸黄馅饼。

课程: 开胃菜
菜式: 葡萄牙语
关键词: Cod Croquettes,Pasteis de Bacalhau
祭品8. 炸肉饼
卡路里112.2 kcal.
原料
  • 300GR.新鳕鱼(注1)
  • 1洋葱,切碎
  • 2大蒜丁香剁碎了
  • 2TBSP.面粉
  • ¼杯子牛奶
  • 1TSP.肉豆蔻
  • 2
  • 1杯子面包屑
  • 黑胡椒
  • 1TBSP.橄榄油
  • 植物油
指示
  1. 在中热量加热一个大的非粘盘。加入橄榄油和洋葱并煮至洋葱略透明,然后包含大蒜。
  2. 将鳕鱼切成小块。没有人想在克拉奎斯特中感受到一大块鳕鱼。用洋葱和大蒜煮它。
  3. 当鳕鱼完全煮熟时,加入面粉并搅拌良好。然后倒牛奶和肉豆蔻。连续搅拌直至形成厚的面团。然后从炉子里退休,让它冷却,直到它完全冷。
  4. 用手形成槌球。将鸡蛋浸入鸡蛋中,然后用面包屑覆盖。
  5. 在锅里煎炸有足够的植物油(最好是向日葵油),以覆盖至少一半的炸丸子。炒5分钟,直到形成棕色地壳。
  6. 搭配您最喜欢的酱汁。享受!
食谱笔记
  1. 如果你使用盐渍鳕鱼,你只需要200克,因为它比新鲜鳕鱼更多的味道。另外,添加少盐。
营养成分
葡萄牙语Pastéisde bacalhau
每份的量
卡路里112.2 来自FAT 63的卡路里
%每日价值*
胖的7G 11%
饱和脂肪1g. 6%
多不饱和脂肪1G
单一饱和脂肪5G.
胆固醇38毫克 13%
88毫克 4%
25毫克 1%
碳水化合物4.2g 1%
纤维0.1g 0%
糖0.8g 1%
蛋白质8.4g 17%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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