葡萄牙语Pastéis de Bacalhau(鳕鱼炸丸子)

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让我们来谈谈葡萄牙人对鳕鱼的痴迷。我不是说每周偶尔吃一次鳕鱼,哦,不。

他们有一个完整的部分在专用于鳕鱼的超市。冷冻,盐渍,新鲜,鳕鱼炸丸子,鳕鱼沙拉,鳕鱼洗发水,鳕鱼一切(并且让我们不提的气味,真的吝啬)。他们喜欢这种鱼超越任何措施。

鳕鱼和我…对于一个生活在科德兰(又名葡萄牙)的女孩来说,这可能不是最好的关系。

但我设法做了几道引起我注意的菜。其中一种是鳕鱼炸丸子。

不是冷冻包装的包装,这对我来说是一个很大的否则。我的意思是真正的味道包装的鳕鱼炸黄馅饼。那些你能感受到调味料的那些,欧芹穿过嫩鳕鱼的荷兰芹。

那些COD炸薯条是一个游戏更换者,特别是对于那些 - 就像我 - 不相信鳕鱼实际上可以很好吃。

要成功批量这些正宗的葡萄牙语PastéisdeBacalhau(Cod Croquettes)你首先需要...代鳕鱼!

但实际上,并不是每一种鳕鱼都会给你相同的结果。你可以用冷冻的、新鲜的或盐腌的鳕鱼。最好的选择是腌鳕鱼。它的味道更好,而且很容易碎。

此外,煎炸丸子需要的鳕鱼也会少一些。为了制作这道菜,你需要200克的盐腌鳕鱼,而不是300克的新鲜鳕鱼。

我最讨厌的是咸鳕鱼的味道。无论我怎么努力,我都无法忍受。只有这个原因,我才用冷冻鳕鱼。已经装好了,一点味道都没有。

如果你用新鲜鳕鱼,冷冻鳕鱼的比例是一样的。主要的区别是新鲜的鳕鱼会有更多的水分。质地会变得更粗糙。

完美的葡萄牙鳕鱼炸丸子的关键是用鳕鱼做成半硬的面团(见上图)。这个面团和我的很像古巴式火腿炸丸子。

然后,外面的脆脆是鸡蛋和面包屑的绝对混合物。您可以完全使用双壳 - 浸入鸡蛋和面包屑中的牛肉两次 - 但我更喜欢薄壳。这完全是偏好。

这个配方是无可救药的。还有很容易做的,如果你尝试过冷冻包裹的鳕鱼,你会注意到差异是荒谬的。

**免责声明:我们是亚马逊服务有限责任公司联合计划的参与者。我们的一些链接是附属链接

其他葡萄牙食谱

00
葡萄牙语Pastéis de Bacalhau
准备时间
10 分钟
做饭的时间
30. 分钟
总时间
40 分钟

真品pastéis de bacalhau。用新鲜洋葱和大蒜调味的咸鳕鱼丸子。

课程: 开胃菜
菜: 葡萄牙语
关键字: 鳕鱼炸丸子,培根酱
:8 肉饼
卡路里:112.2 kcal.
成分
  • 300gr新鳕鱼(注1)
  • 1洋葱,切碎
  • 2蒜剁碎
  • 2汤匙面粉
  • ¼牛奶
  • 1TSP.肉豆蔻
  • 2鸡蛋
  • 1面包屑
  • 黑胡椒粉
  • 1汤匙橄榄油
  • 植物油
指令
  1. 用中火加热一个大不粘锅。加入橄榄油和洋葱,煮至洋葱略透明,然后加入大蒜。
  2. 把鳕鱼切成小块。没人会想要在炸丸子上吃一大块鳕鱼。和洋葱和大蒜一起煮。
  3. 鳕鱼煮熟后,加入面粉搅拌均匀。然后倒入牛奶和肉豆蔻。不断搅拌,直到面团变厚。然后从炉子上取出,让它冷却,直到完全冷却。
  4. 用手做丸子。把炸丸子浸在鸡蛋里,然后盖上面包屑。
  5. 用足够的植物油(最好是葵花籽油)在平底锅中煎,覆盖至少一半的炸丸子。煎5分钟至棕色外皮成形。
  6. 和你最喜欢的酱汁一起上桌。享受吧!
食谱笔记
  1. 如果你用盐腌鳕鱼,你只需要200克,因为它比新鲜的鳕鱼味道更好。另外,少加盐。
营养成分
葡萄牙语Pastéis de Bacalhau
每份金额
卡路里112.2 来自脂肪63的卡路里
%每日价值*
脂肪7 g 11%
饱和脂肪1克 6%
多不饱和脂肪1克
不饱和脂肪5克
胆固醇38毫克 13%
88毫克 4%
25毫克 1%
碳水化合物4.2克 1%
纤维0.1克 0%
糖0.8克 1%
蛋白质8.4克 17%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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