葡萄牙蛋挞(迷你蛋挞)

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葡萄牙蛋挞是葡萄牙最著名的甜点,这是有原因的。他们是美味的迷你馅饼填充天鹅绒般的蛋奶沙司。

如果你从来没有边喝咖啡边吃过几道“pasteis de nata”或“pasteis de Belém”,你就不能说你去过葡萄牙,尤其是里斯本。

这道甜点是葡萄牙美食遗产的一部分。这个配方是由“Monasterio dos jeronimo“在十八世纪。这么多年来,配方一点都没变。

我对这道甜美的葡萄牙特色菜最早的记忆是踏上葡萄牙土地的第一天。我和男朋友把行李放在我堂兄的公寓里,径直往前走,去参观可爱的里斯本。

我们最后到达Belém区——离里斯本有点远——在那里我们看到了这个标志“Pastéisdebelém”烘焙店。

这些小蛋挞有一种柔软而丰富的奶油,让人想起经典的蛋挞,但口感更轻,还有一点柠檬味。

我可以用一大堆咖啡吃一堆,看着Tejo河的一天。

在这个美丽的国家的食物情人和首次计时器中,我的第一个任务之一就是学习如何制作这些美味的小馅饼。

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如何制作葡萄牙语Pasteis de Nata?

首先要找一个质量好的预先做好的酥皮。如果你有时间的话刮酥皮。对我来说,这并没有太大的区别,我很喜欢节省时间的小技巧。

一份好的酥皮会给你一种酥脆的感觉,而且在烘焙过程中,酥皮还能保存蛋奶沙司

现在,如果这个食谱:乳蛋糕最重要的部分。

这是一种葡萄牙甜酒(通常用于其他甜点中)。它是由鲜奶油(高脂肪)和蛋黄制成的。剩下的是糖和柠檬皮。

奶油冻必须用小火煮。这样蛋黄就不会煮得太快结块。

我真的希望你喜欢这个葡萄牙经典的食谱

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更多葡萄牙食谱:

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葡萄牙蛋挞
准备时间
20. 分钟
做饭的时间
20. 分钟
总时间
40 分钟

全球着名的葡萄牙甜点。外面的硬皮和乳脂状的组合。

课程: 甜点
菜: 葡萄牙语
关键字: pasteis de nata
:12 单位
成分
  • 250gr甜酥饼糕点
  • 8蛋黄
  • 500毫克搅打奶油35%的脂肪百分比
  • 200.gr砂糖
  • 2TSP.面粉
  • 1柠檬皮
  • 肉桂(可选)
  • 糖粉(可选)
指令
  1. 烤箱预热至220℉º。

  2. 将酥皮展开,切出直径约3英寸的圆。将圆环放在不粘纸杯蛋糕平底锅的底部。在你做果馅饼填充物的时候,把这个托盘放到冰箱里。
  3. 先把鲜奶油倒入一个大锅中搅拌,直到没有奶油块。加入砂糖、蛋黄、面粉和柠檬皮,搅拌至砂糖溶解。

  4. 把锅放到炉子上,用中火加热。不断搅拌,直到混合物变稠(注1)。从炉子上拿出来冷却(注3)。
  5. 现在用奶油填充蛋糕形式,然后送到烤箱15-20分钟。(笔记2)

  6. 冷却后撒上糖粉和肉桂粉。

食谱视频

食谱笔记
  1. 有时填充奶油是如此的厚,即使你搅拌好,你仍然会看到几块奶油。如果发生这种情况,你可以用一个过滤器来修复它。这种奶油最后的质地必须是柔软光滑的。
  2. 表面的棕色取决于你的喜好。在葡萄牙,人们喜欢让蛋挞再烤一会儿,直到表面变成棕色,有小黑点。就我个人的口味而言,我尽量避免黑点和轻微烧焦的味道。
  3. 记得比填料由蛋黄制成。这意味着你必须用混合来仔细仔细,并搅拌很多以避免在平底锅的底部燃烧它。

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葡萄牙,蛋挞
我的第一个蛋挞,2017年7月这个博客的老照片。