西班牙克丽玛Catalana

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Crema Catalana是一种西班牙传统甜点,经常在圣约瑟夫节日期间供应。它就像是带有西班牙风格的créme brûlée。

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什么是crema catalana?

Catalana奶油或tostada奶油是一种混合了橘子和肉桂味道的蛋奶冻。这道传统西班牙菜的“惊艳”之处在于上面坚硬的焦糖,营造出一种松脆的口感,与天鹅绒般的蛋奶沙司形成鲜明对比。

这个食谱既简单又美味。这是一种不用烘焙的甜点,只是为了给人留下深刻印象。

焦糖类似于法国的créme brûlée风格。你只需要在蛋奶糊上放一茶匙糖,然后用烹饪炬烧糊。结果一定是带有一些黑点的棕色焦糖。

其结果是一个坚硬的外壳,会产生令人满意的“裂缝”,将所有的奶油散开。

奶油冰淇淋变厚

你可以让脆脆的焦糖打顶没有烹饪火炬吗?

是的,事实上,我就是这么做的,因为现在我没有烹饪手电筒——它在我的愿望清单上。

不用手电筒就能做出漂亮的硬焦糖的方法是用不锈钢勺子。

你还需要一个煤气炉,你可以加热勺子约1分钟。小心——记住勺子是非常热的——把勺子放在糖上,它就会开始冒烟。在加泰罗尼亚crema表面快速移动直到它产生焦糖。

我希望你和我一样喜欢这个食谱,下期见!

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西班牙克丽玛Catalana
准备时间
5 分钟
做饭的时间
15 分钟
休息时间
3. 小时
总时间
20. 分钟
Crema Catalana是一种西班牙传统甜点,经常在圣约瑟夫节日期间供应。它就像是带有西班牙风格的créme brûlée。
课程: 甜点
菜: 西班牙语
关键字: 西班牙克丽玛catalana
:4
成分
  • 500.毫升的牛奶
  • 1橙皮
  • 1柠檬皮
  • 1肉桂棒
  • 4蛋黄
  • 1汤匙玉米淀粉(15 gr)
  • ½(70 gr)
  • 2汤匙用糖做焦糖
指令
  1. 在一个大锅里,用中火加热牛奶。加入肉桂棒、橙子和柠檬皮。用文火煮,直到它开始沸腾,然后把它从炉子里拿出来。把牛奶过滤掉,去掉果皮和肉桂棒。
  2. 在一个碗里,把玉米淀粉,糖和蛋黄混合。慢慢倒入牛奶,搅拌均匀。
  3. 把混合物放到炉子上用小火加热。不断搅拌5分钟。你会开始注意到它慢慢变厚。在这部分你必须不断搅拌,否则会出现结块,一些奶油可能会在底部烧焦。煮到像上面图片中那样的浓稠。
  4. 将奶油放入小模子中,放入冰箱冷藏至少3小时。
  5. 在每个小模子上盖上½汤匙的糖,用烹饪炬(或用勺子技巧)融化它。融化,直到你得到一个棕色焦糖。让它冷却后上桌。

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