传统的Natillas(西班牙奶冻)

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这些西班牙Natillas是最简单的甜点之一,完全不需要烘焙技巧。这是“祖母”的传统食谱,美味,奶油味,几乎丝滑的香草馅饼,加上一点肉桂。

这个食谱类似于加泰罗尼亚克丽玛酒店但它更简单,没有焦糖饼皮。取而代之的是,natillas上面放着maria风格的饼干。

我喜欢简单可口的食谱。我相信你不需要最花哨、最昂贵的原料就能做出美味可口的东西。

制作natilas的第一步是让牛奶尽可能的美味。两种主要的香料是香草(香精)和肉桂棒。我先用中火加热牛奶,加入1根肉桂棒,1汤匙香草精和糖。我让它慢炖大约2分钟。不要让牛奶煮沸,因为它很容易燃烧,你不希望你的natilas有烟烧焦的味道。

把牛奶从炉子里拿出来,让它休息大约10分钟。这样,牛奶就完全融入了肉桂和香草的味道。同时,这段时间可以让牛奶冷却一点,这样你就可以用它来回火蛋黄了。

与此同时,将蛋黄打匀,与玉米淀粉混合。倒一点牛奶——大约1 / 4杯——让鸡蛋回火,防止它们煮得太快,在蛋奶糊中形成硬块。

然后把牛奶放回火里,但这次用小火。慢慢加入调和好的鸡蛋混合物。

在这一点上,最好不断地搅拌,不要被你的手机分心——就像我一直做的那样。因为蛋奶沙司会很快变稠你可不想把蛋奶沙司的底部烤糊。等粘稠度接近果馅饼的时候,就把它从火上移开。

最后,转移到单独的模具或模子和顶部1玛丽亚饼干每个容器。放冰箱至少4小时。我更喜欢把它们放一晚上,这样你会得到更好的一致性。

在装饰上,我喜欢撒一些肉桂粉,但这是不必要的。

51投票
传统的西班牙Natillas
准备时间
0 分钟
做饭的时间
15 分钟
冷藏时间
4 小时
总时间
4 小时 15 分钟
这些西班牙Natillas是最简单的甜点之一,完全不需要烘焙技巧。这是“祖母”的传统食谱,美味,奶油味,几乎丝滑的香草馅饼,加上一点肉桂。
课程: 甜点
菜: 西班牙语
关键字: natillas
4
卡路里169.7 千卡
成分
  • 500毫升全脂牛奶(约2杯)
  • 4汤匙
  • 1肉桂棒
  • 1汤匙香草精华
  • 4蛋黄
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 4玛丽亚风格饼干
指令
  1. 在锅里,用中火加热牛奶、肉桂棒、糖和香草精。当牛奶快要沸腾时,关火,让牛奶休息10分钟左右。
  2. 与此同时,轻轻搅拌蛋黄,一点一点地加入玉米淀粉,以免大块。搅拌直到没有结块。
  3. 将肉桂棒从牛奶中取出。取1 / 4杯温的香料牛奶,加入蛋黄中。慢慢搅拌使鸡蛋回火。
  4. 用小火加热牛奶,加入调质过的蛋黄。不断搅拌。在这个阶段,混合料开始变稠前需要一两分钟。一旦你得到一个像馅饼一样的稠度(见上图),就把锅从火里拿出来。
  5. 将纳提拉倒入单独的拉美金中。加上玛丽亚饼干。把纳提拉放在冰箱里至少4小时(最好是过夜)
营养成分
传统的西班牙Natillas
每份金额
卡路里169.7 来自脂肪的卡路里68
%日价值*
脂肪7.5g 12%
饱和脂肪3.2克 20%
多不饱和脂肪酸0.7g
单不饱和脂肪酸2g
胆固醇194毫克 65%
125毫克 5%
241毫克 7%
纤维0.3克 1%
糖11 g 12%
*每日百分比值基于2000卡路里的饮食。

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安迪-2021年7月13日

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    mb0793-2021年7月14日

    我alegra大!非常感谢你的评论

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