委内瑞拉玉米煎饼

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委内瑞拉的玉米饼就像小的奶酪蛋糕,非常有个性。今天我将向大家展示两种制作完美玉米煎饼的方法。

这个食谱是委内瑞拉的主食,也是我成长过程中最喜欢的食谱之一。我完全是有偏见的,但我必须说最好的印度薄饼是我妈妈做的。

每周日做完礼拜后,我都能尝到妈妈做的墨西哥玉米薄饼的甜头。他们是附近的杀手。甚至邻居们也会突然过来,只是“说声你好”,并品尝其中的一个美人——我看到你了!

对于那些从美国来的读者,我能想到的最相似的口味配方是南部玉米的腿。

它很甜,有很多玉米的味道。而且,它有点黄油味。

所以我会说,cachapas就像煎饼形状的玉米砂锅。

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要配什么吃呢?

玉米饼通常是用奶酪或chicharron。传统上,奶酪的类型是“queso de马诺”“queso telita”.但是,这种奶酪在委内瑞拉以外的地方很难找到。

所以,在欧洲,我的最佳选择是新鲜的水牛马苏里拉奶酪。它融化得很好。主要的区别是马苏里拉奶酪不那么粘稠,也不那么咸。但是,我必须说,它很好地对比了甜玉米饼的味道。

但你也可以用鸡肉丝或肉丝做一顿富含蛋白质的饭

cachapas和arepas的区别?

对于不太熟悉委内瑞拉食物的人来说,这是一个很常见的问题。两者都是玉米做的,但它们同时又完全不同——味道和质地都不一样。

就业玉米薄饼是用玉米粉做的,而玉米薄饼是用新鲜玉米做的。玉米饼味道鲜美,像面包一样硬。所以,它们几乎可以被任何东西填充,并且保持形状。

印度薄饼又软又甜,像煎饼一样。

原始配方

玉米饼是用鲜嫩的玉米芯做的。所以,使用罐装玉米和新鲜玉米的唯一区别是,在使用新鲜玉米时,你需要添加某种液体。因为罐装玉米浸泡在水里,吸收了一部分水分,它比新鲜玉米芯的水分含量更高。

新鲜玉米的原始配方如下:

  • 400克甜玉米
  • 2汤匙融化的黄油
  • 一个鸡蛋
  • ¼杯通用面粉
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙盐
  • 1/2杯牛奶

现在,我们用罐装玉米来做玉米薄饼。除了牛奶,我用的所有原料都是一样的量。大部分时间都是我把牛奶倒出来的。有些牌子的罐装玉米有点干,这样的话,我可以加1或2汤匙牛奶。但一般来说,用罐装玉米时,我只是把牛奶放出来。

除了细节和食谱都是一样的。

这个食谱最好的部分是它只有一个准备步骤:混合所有的材料,直到你得到一个粘稠的面团。

面糊的稠度是这个食谱成功的最重要因素。不要搅拌太多面糊,因为你想保留一些玉米的口感。

之后,只需要在不粘锅里烤玉米蛋糕。就像做煎饼一样。倒入一些面糊,煮几分钟,直到表面出现小洞。翻面,再煮几分钟就可以上桌了。

我马上加入奶酪,这样它就可以开始融化了。你也可以在上面加一点黄油。

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委内瑞拉Cachapas
准备时间
5 分钟
做饭的时间
25 分钟
总时间
30. 分钟
委内瑞拉的玉米饼就像小的奶酪蛋糕,非常有个性。这个食谱用的是罐装玉米,你只需要一个搅拌机。
课程: 早餐
菜: 委内瑞拉
关键字: 玉米饼和奶酪
6 cachapas
卡路里198.8 千卡
成分
Cachapa面糊
  • 400gr甜玉米罐头
  • 2汤匙融化的黄油
  • 1
  • ¼中筋面粉
  • 2汤匙
  • 1茶匙
组装cachapas
  • 250gr水牛马苏里拉奶酪
  • 植物油
指令
  1. 把玉米糊的所有原料加入搅拌机。搅拌一分钟,直到你得到一个厚厚的面糊与一些玉米块。
  2. 加热不粘锅,用一点植物油涂油(玉米片很粘,所以即使你的锅是不粘锅,一点油也可以防止任何灾难)。
  3. 倒入三分之一杯的面糊,再撒上一点。煮几分钟,直到表面出现小洞,然后翻转。再煮2分钟就可以上桌了。
  4. 填满奶酪就可以上桌了。
营养成分
委内瑞拉Cachapas
每份金额
卡路里198.8 来自脂肪的卡路里71
% *每日价值
脂肪7.9克 12%
饱和脂肪4.1克 26%
多不饱和脂肪0.8克
不饱和脂肪2.1克
胆固醇51毫克 17%
382毫克 17%
226毫克 6%
碳水化合物27 g 9%
纤维2.2克 9%
糖9克 10%
蛋白质8 g 16%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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伊莱-2021年4月5日

我很喜欢你的写作。我是一名专业厨师,对美国菜很感兴趣,我发现你的博客非常鼓舞人心。我想问你,你认为卡卡帕和阿瑞帕的主要区别是什么?让伟大的工作继续!

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    mb0793-2021年4月5日

    嗨,伊莱!Thanks for reading the recipe The main difference is that cachapas are made with fresh yellow corn, while arepas are made with “harina pan” which basically is precooked corn flour. So, cachapas are softer and more similar to a pancake while arepas are harder like a type of bread.

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