委内瑞拉卡奇托斯(火腿小面包)

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火腿卷是委内瑞拉最受欢迎的早餐之一。你几乎可以在任何一家面包店找到卡奇托。

这是一个装满烟熏火腿和培根的甜美柔软的面包。这是我最喜爱的早餐之一。

现在我住在委内瑞拉境外,我发现这个食谱是我心爱的早晨卡奇托斯的完美娱乐。

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怎样做面包面团

一个好的卡奇托的面包是魔法发生的地方。它必须是柔软的,有弹性的,有点甜,外面有点棕色。这不是硬面包。

这个面团很容易做。它就像tequeños面团和乡村面包面团的混合物。

它必须是一个有弹性的面团,因为它需要包成牛角面包形状而不会破碎。如果你做过面包,你就会知道弹性来自脂肪。所以,是的,这个面团需要一些融化的黄油来获得弹性和阻力。

面包的配料

  • 2¼杯通用面粉
  • 4 GR(1茶匙)酵母
  • ½杯全脂牛奶(温热)
  • 2汤匙水
  • ¼杯糖
  • 1个鸡蛋
  • ½茶匙盐
  • ¼杯无盐黄油(融化)

制作面包的重要事项是您添加成分的顺序。第二个最重要的建议是耐心。让面团长出来会给你一个松软的面包。

新手面包师最大的敌人是他们的不耐烦。

任何面包配方的开始是激活酵母。

对于这个配方,我使用4gr的即食酵母和½杯牛奶、2汤匙水、¼杯糖和2汤匙面粉。

牛奶必须是热的(我在微波炉里设定了20秒)。这将有助于酵母生长,但如果温度过高,它会杀死酵母。

糖是酵母的食物。

我搅拌所有成分,让它休息3-5分钟。您将开始注意到一些冒泡和形成厚泡沫。这意味着酵母活着并准备使用。

然后,将酵母混合物加入剩下的面粉中,加入鸡蛋。用立式搅拌机或双手搅拌面团。

一旦你得到一个均匀的面团 - 此时它就会有点粗糙但不用担心 - 加入黄油和盐。最后加入黄油和盐,避免杀死酵母。

搅拌,直到你得到一个柔软均匀的面团。

转移到一个干净的表面,上面有一点面粉。揉几分钟,直到你得到一个柔软而有弹性的面团。轻轻地,将手指插入面团表面,看看它是否反弹回来(如图所示)。

在碗里抹上一点黄油,然后把一团面团放进去。用保鲜膜把它包起来让它休息2小时在温暖的地方(如烤箱)。

包装卡奇托

这一步可能有点棘手,但如果面团是弹性并且软包装过程会更容易。

第一个要做的就是把面团球带出碗里。只需将碗颠倒在干净的表面上,让球落下而不触摸它。这样,球将落入完美的圆形形状。

将球压成一个平坦的圆圈并将其切成薄饼成8个相同尺寸的碎片。

现在,拿一个三角形并面向平坦的一侧,伸展三角形的所有尖端。特别是在中心的尖端。它必须长到足以用它包装整个Cachito。这就是为什么在面团中使用足够的脂肪是如此重要。它使它耐用和弹性。

加入约3-4汤匙火腿和培根馅。用两个侧面的尖端盖住。开始滚动并包裹cachito,形成一个圆柱体。继续用较长的尖端在中心包裹卡奇托。像羊角面包一样包起来。

最后,我用一点糖刷了一个鸡蛋清洗液,让它看起来亮棕色。

在180ºC(350ºF)下烘烤15分钟,就完成了!

我喜欢用一杯烤箱来吃温暖莱切咖啡馆。

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5.1.投票
委内瑞拉卡奇托斯(火腿小面包)
准备时间
15 分钟
烹饪时间
15 分钟
冷却时间
2. 高分辨率分光计
总时间
2. 高分辨率分光计 30 分钟
火腿卷是委内瑞拉最受欢迎的早餐之一。你几乎可以在任何一家面包店找到卡奇托。
课程: 早餐
菜式: 委内瑞拉人
关键词: 委内瑞拉卡奇托斯
一份:8. 卡奇托斯
成分
面团
  • 2 ¼杯子通用面粉
  • 4.gr1茶匙酵母
  • ½杯子全脂牛奶温暖的
  • 2.TBSP.
  • ¼杯子
  • 1.鸡蛋
  • ½TSP.
  • ¼杯子无盐黄油融化
填料
  • 150gr烟熏火腿片
  • 100.gr片培根
鸡蛋洗
  • 1.鸡蛋
  • 1.TBSP.
  • ½TBSP.
说明书
面团
  1. 在一个小碗里,加入牛奶,水,糖,酵母和1汤匙面粉。牛奶必须为酵母温暖。搅拌混合并让它静置5分钟。酵母会生长并开始冒泡。
  2. 在一个大碗里,加入面粉和之前的酵母混合物以及鸡蛋。用立式搅拌机或双手搅拌面团。搅拌几分钟,直到你得到一个均匀而粘稠的面团。加入融化的黄油和盐。搅拌2-4分钟,直到你得到均匀的面团。
  3. 用一点面粉将面团放在干净的表面上。揉面团以激活麸质。揉捏3-5分钟,直到你得到一个柔软而弹性的面团球(就像图片中的那样)。用一点点黄油润滑一碗,让面团球休息。用保鲜膜盖住,让它在温暖的地方休息2小时。我把它放在烤箱里关闭了。
塞满可可豆
  1. 将熏火腿和培根切成小块(如图所示)。在一个碗里搅拌。
  2. 将面团直接倾倒入干净的表面。让重力做到这项工作并在不触摸它的情况下释放面团。这样,这将是一个完美的球。压平面团形成一个完美的圆圈。
  3. 使用披萨切割器或刀,将圆圈切成8个三角形(如图片中)。
  4. 拉伸三角形的尖端。在中间添加一些火腿和培根,并将侧面的尖端折叠到中间(见图)。用最长的中间点(见图)包住馅料,直到你得到一个牛角面包形状的可可豆。
  5. 混合蛋清的所有成分。用刷子用鸡蛋混合物覆盖Cachitos的表面。
  6. 将可可豆放在180℃(350℉)的烤箱中烤15-20分钟,直到可可豆略呈棕色。

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